2023 年仲夏，一群熱愛滑雪的香港人將北海道的烤肉之魂「成吉思汗烤羊肉」帶到香港，創立全港唯一的成吉思汗烤羊肉專門店「羊蹄山」。一年來，「羊蹄山」不僅深耕傳統北海道風味，更不斷探索羊肉料理的無限可能，推出多款創意 fusion 菜式，更領先全港首創乾式熟成羊肉！為慶祝「羊蹄山」一週年誌慶，「羊蹄山」誠摯感謝各位的支持，特別從威爾斯引入頂級英國皇室羊，打造限時「一週年英國皇室羊盛宴」，帶您體驗極致奢華的羊肉饗宴。
為慶祝羊蹄山一週年，「羊蹄山」特別推出超值優惠的「一週年英國皇室羊盛宴」，每位只需港幣 $780，讓您盡情享受皇室羊的獨特魅力！「一週年限時皇室羊套餐」將於 8 月17、18、24、25 日及 9 月 14、15、20、21 日提供，每日有下午 6 時及下午 8 時半可供預約。
「羊蹄山」特別從英國皇室御用牧場 Rhug Estate 引入珍稀 Salt Marsh Lamb。套餐包含 8 道精心設計的羊肉料理，從烤肉到創意菜式，為您帶來味蕾的極致享受。
「羊蹄山」不僅僅是一家餐廳，更是對北海道烤肉文化的致敬，是對極致美味的不懈追求。羊肉乾式熟成在全球鮮有先例，更遑論香港。經過四個月的反覆試驗與調整，「羊蹄山」終於找到了乾式熟成羊肉的黃金法則：選用六個月至1歲大的羔羊肩肉、羊頸柳、臀肉、羊鞍，進行 15 至 20 天的乾式乾式熟成。
乾式熟成後的羊肉，筋膜纖維分解，口感變得更加軟嫩多汁，同時散發出獨特的芝士、果仁等發酵風味。有別於一般的羊肉料理，乾式熟成羊肉的烹調方式也獨具匠心。「羊蹄山」將羊肉烤至八成熟，甚至全熟，讓燒焦的脂肪釋放出更濃郁的香氣，同時保持肉質的鮮嫩口感。
擁有千年歷史的 Rhug Estate，位於威爾斯北部，自 2018 年起榮獲英國皇室認證，其出品的肉類備受皇室及米芝蓮星級餐廳推崇。而 Salt Marsh Lamb 是 Rhug Estate 的獨特品種，在沿海潮汐牧場成長，以富含礦物質的海蓬子、海薰衣草等為食，因此肉質鮮嫩多汁，帶有獨特的礦物及海鹽風味。
以 Salt Marsh Lamb 羔羊肉為主角，羊蹄山精選了羊頸柳、羊脾肉、羊肩肉、羊腩、羊架五款不同部位作烤肉，全港獨家，一次嚐盡！此外，還有以皇室羊入饌的創意料理，包括鮮嫩多汁的皇室羊肉餃子，以及全球首創的自家製羊肉腸配日式山花椒汁「Banger and Mash」，絕對讓您驚艷，機會難得，不容錯過！
