由行政總廚 DoBee Lam 掌舵，全新越南法殖原火慨念餐廳於中環 H Code 開幕，SẾP 可容納多達 90 位賓客，特設 4 間多功能廂房和一個柴火燒烤的開放式廚房。DoBee 在餐飲行業擁有超過 25 年經驗，是一位多才多藝的廚師，除了餐飲概念、菜單研發、廚房和餐廳運營外，他還充分利用他在藝術和烹飪歷程中所獲得的知識和技巧，大量運用在 SẾP 的前期製作和塑造，包括餐廳定位、室內和平面設計，以及為這家新餐廳命名。
SẾP 一詞源於法語的 Chef，在英語的意思為「老闆」或「廚師」。DoBee 師傅旨在為香港食客帶來全新的用餐體驗，他希望賓客可以在 SẾP 享受獨特的窩心美食「SENSE like a Chef and EAT like a Boss」。
SẾP 為繁華的中環區飲食文化帶來了一番新氣象和動力，SẾP 所提供的精緻越南法殖菜，融合了法式烹調風格和越南主要城市的飲食文化精髓。室內裝潢由 DoBee和設計公司共同設計，配有黑炭色的木板牆代表著煙燻燒烤、富大自然氣息的竹牆和天花板寓意越南的自然美景、以及整個迎賓大堂均配上極具品味的法殖藝術品和裝飾和金色牆板；滲透法屬殖民地方風格。
具煙燻燒烤設備的開放式廚房是中環區奢華食客的首選聚會場所，賓客可近距離欣賞廚師們的即場烹煮示範，並從廚師口中得知更多關於原火料理的資訊、DoBee 精心挑選的食材和他的招牌菜背後的準備工作。
除了燒烤料理，DoBee 另精心設計了多個深受越南法殖文化影響的精緻越南菜。SẾP 在試業期間將提供晚餐，呈獻 8 道菜的 2 人嚐味菜單，其中包括「會安脆皮三黃雞」、「沙巴高原煙燻頂級牛肋」、「香茅蜜汁橡果豬背脥」、「順化古城牛肉粉」、「芭蕉法國野生鱈魚」、「芽莊油蔥果仁北寄貝」等等。
為慶祝隆重開幕，由 2022 年 11 月 28 日至 12 月 31 日，SẾP 將與具 200 年悠久歷史的蘇格蘭著名威士忌品牌 Montlach Single Malt Scotch Whisky 合作，DoBee 為這款首屈一指的威士忌特別設計期間限定威士忌配對菜單，共包括 6 道非凡菜式，以全新的時尚現代風格打造越南法殖美食，創造足以令香港的老饗來一次嘆為觀止的用餐體驗。
