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為味蕾帶來驚喜~領略不同地區的風味~大館 PAZTA 帶賓客踏上意大利尋味之旅!

位於「大館」的露天餐飲熱點 PAZTA 環境寫意悠閒,菜餚滋味可口,致力將意大利的藝術文化和美食帶到香港,與賓客分享意大利充滿活力的生活方式,自 2020 年 11 月開幕以來一直深受歡迎。為迎接新一年來臨,餐廳特別推出十款全新精緻菜式,讓賓客細嚐不同地區的獨特風味。

第一站來到意大利北部,別具傳統風味的「意大利風乾牛肉片」(Bresaola e Agrumi, 港幣 130 元)帶賓客來到風景如畫的阿爾卑斯山瓦爾泰利納谷。意大利風乾牛肉歷史由來已久,是歐盟受保護的地理標誌產品。在 PAZTA,餐廳將以鹽醃製的風乾牛肉鋪在火箭菜和西柚上,然後淋上酸中帶甜的意大利黑醋汁,美味無比。而在陽光與海灘的阿馬爾菲海岸,代表菜式則包括「生拌吞拿魚沙律配提子乾、杏仁」 (Tonno Cetara,港幣 150 元)。在這款味道完美平衡的佳餚中,來自阿馬爾菲海岸的鯷魚露與沙律菜、車厘茄以及特級初榨橄欖油巧妙揉合,讓人聯想起屬於大海的鮮味。再加上濕潤的吞拿魚他他、碎杏仁和提子乾,為味蕾帶來驚喜之餘,亦進一步突顯地中海風味。

在這趟美食之旅中,食客亦可品嚐「煎牛肝菌火箭菜沙律配香脆帕爾馬火腿、水煮蛋」 (Boscaiola,港幣 120 元),感受托斯卡尼美饌的精髓。這道菜式將經典風味重新演繹,味道較為清新淡雅,完美呈現出意大利的鄉郊風情。暖烘烘的牛肝菌、香脆的帕爾馬火腿和新鮮爽口的火箭菜,配上軟滑水煮蛋及香濃醬汁,口感豐富。起源於威尼斯的「意大利生牛肉片配黑松露醬、佩克里諾芝士」(Carpaccio di Manzo al Tartufo,180 港元),現已成為意大利菜的經典之作。切成薄片的意大利生牛肉,在黑松露的質樸香氣和佩克里諾芝士的濃郁風味襯托下滋味更為提升;各食材之間的豐富味道,與入口即融、嫩滑細膩的牛肉堪稱絕配。意大利麵食菜式看似簡單,卻又變化無窮,可謂意大利最具代表性的美食之一。下一站賓客將來到被譽為意大利「綠色心臟」的翁布利亞,領略當地獨一無二的質樸風味。

PAZTA 的「牛肝菌薄荷寬帶麵」(Pappardelle al Funghi Porcini e Menta,港幣 140 元) 以地道食材炮製,闊蛋麵沾滿滋味的翁布利亞牛肝菌醬汁,令人回味無窮;而為了中 和濃厚的醬汁,當中特別加入了新鮮薄荷,為菜式帶來不同層次的味道。用料簡單但又分量豐富是托斯卡尼菜的特色。這道「燴紅酒汁野豬肉配橄欖、烤意式 粟米糕」(Cinghiale in Umido con Polenta Scottata,港幣 290 元)別具鄉村風味,是該 地區的代表佳餚。瘦嫩的托斯卡尼野豬肉醃好後,再以紅酒、黑橄欖及香草燉煮數小時,炮製出意大利最鮮味的燉菜,當然亦少不了傳統配菜烤意式粟米糕。

點選「三式千層麵(肉醬、羅勒香草、番茄煙肉)」(Le Lasagna di Tre Citta,港幣 170 元)的賓客,將可一次過品嚐到來自博洛尼亞、熱那亞和拿坡里三地的不同風 味。 三款千層麵在餐碟上排成一列,展現出當地的標誌性風格:備受喜愛的經典博洛 尼亞口味用料包括香濃白汁和菠菜千層麵;清新的熱那亞口味用料有羅勒青醬、四季 豆和薯仔,洋溢春日氣息;至於健康又滋味的節日版本拿坡里千層麵,則由番茄肉 醬、水牛芝士、乳清芝士及莎樂美腸炮製而成,令人一試難忘。為滿足不同人士的飲食需要,PAZTA 特別為經典羅馬菜餚注入新意,設計出素食版本 的「意大利陳醋炒素雞肉配蘆筍」(Straccetti Impossibili All’aceto Balsamico e Asparagi , 港幣 250 元)。意大利素雞炒至金黃嫩滑後,再加入新鮮火箭菜、黃番茄和蘆筍,與 Modena 黑醋忌廉的甜味形成鮮明對比,讓素食菜式也充滿風味。

意大利南部的代表甜點「朗姆酒巴巴蛋糕配意大利軟芝士忌廉」(Babà al Ruhm Crema al Mascarpone e Uvetta,港幣 100 元)起源於法國,1800 年代在意大利坎帕尼亞名噪 一時,自此成為了拿坡里餐桌上常見的甜品。海綿蛋糕浸入金黃的杏桃糖漿中,然後 配搭香甜的意大利軟芝士忌廉和提子乾,滋味誘人。充滿新意的「水果或堅果雪糕三重奏」(港幣 160 元)以水果和堅果的外層皮殼盛載冰凍幼滑的意式雪糕,造型可愛迷人,別具風味,將為美宴畫上圓滿句號。

除了上述各款新菜式外,其他一直深受歡迎人氣佳餚亦包括口味清新的「水牛芝士番茄羅勒沙律」(港幣 110 元)、酥脆可口的「三式炸意大利青瓜花」(港幣 95 元), 以及幼滑香甜的「意大利紅桑莓芝士蛋糕」(港幣 100 元)。一趟完美的意大利探索之旅,怎少得了葡萄佳釀?PAZTA 提供超過 50 款來自多個意大 利頂級知名產酒區的葡萄酒,以及一系列匠心調製的特色雞尾酒,有待賓客親身前來 一一發掘。

縱然受到防疫措施所限,但亦無阻大家享受美食的樂趣。賓客現可透過 foodpanda 網 上平台訂購 PAZTA 的佳餚,享受送餐上門服務,在舒適的家中“暢遊”意國。餐廳外賣 自取服務更可獲享限時 8 折優惠。