位於尖沙咀海港城、主打日本割烹料理的頂級食府 HAKU，一直深受城中權威餐飲指南熱捧，更曾經榮獲法國 La Liste 殊榮。今個初夏，新任主廚Rob Drennan將推出全新品嚐菜單（Tasting Menu），糅合環球料理手法，以時令日本食材入饌，為HAKU的割烹料理帶來全新的變奏。美籍主廚Rob的烹飪旅程從他的家鄉奧克拉荷馬市啟程，並於美國德薩斯州，奧斯汀市展開他的日本料理之路。於2016年出任挪威米芝蓮三星餐廳 Maaemo 的廚師，擔任菜色研發的工作讓他開始探索以本地時令食材入饌的藝術。於2019年回歸美國並加入位於俄勒岡州，主打新鮮時令食材的Castagna Restaurant。2021年初，Rob移師香港並擔任HAKU的行政總廚。
HAKU一直秉持「日學為體、西學為用」的理念，保持日本割烹料理的傳統，同時融入不同新元素，巧妙運用大部分來自日本的新鮮時令食材。Rob表示：「我花了幾個月的時間重新構思HAKU的菜單，亦會持續帶來新轉變，讓食客可以從中體驗到因應時節而變化的創新意念及烹調手法。」Rob希望以紮實的日本料理技巧與西方美食哲學意念交織，將HAKU重新定義。
HAKU的菜單不止於因應時節變換，團隊更會不斷研發並為菜單帶來驚喜元素。品嚐菜單定價為每位港幣$1,880，可加兩組配對餐酒及清酒，價錢分別為每位港幣$580或港幣$880。
全新品嚐菜單將會主打一系列夏日菜式，包括日本魚湯配蘆筍、蘿蔔及咖哩葉油，以及龍蝦配三文魚子、煙熏茴香及番茄。HAKU亦會於今個夏季陸續推出更多合時的新菜式。
