連續三個星期天晚上，即 2022 年 11 月 20 日、11月 27 日以及 12 月 4 日，麗新餐廳管理有限公司將在「好酒好蔡」，促成城中兩位享負盛名的大師聚首一堂，合作推出共有 10 道菜色的跨文化世紀晚宴。「好酒好蔡」的蔡老師和 Masa Hong Kong 行政總廚藤澤昌隆 Masa-san 將把他們獨特的才華匯集在一個融合了潮州美食和日本料理的豪華菜單中。
難得一遇的 10 道菜晚餐將是賓客一生難忘的一次用餐體驗，10 道均為兩位大師聯手的合作菜餚，格外難得。菜單從兩位主廚的為賓客額外送上的四小碟開始，「魚子醬，血蛤，吞拿魚腩配海膽，鮭兒配鮭魚子」，讓客人一睹兩位主廚的精緻美食，並為晚宴揭開序幕。
當中真正展現跨文化合作饗宴的合作精神應該是這道菜莫屬，「甘鯛立鱗燒配普寧豆醬」是當晚的重頭戲。甘鯛是鯛魚中體型最大、最奢華的一種，現正值每年 11 月至 2 月期間，最時令且風味最佳。為了將這道菜提升至更高層次，並添加額外的口感，Masa-san 在魚肉中間釀入壽司飯。而普寧豆醬則由蔡老師以精湛的技藝烹製而成，與傳統的醬油不同，此豆醬由雞湯和來自日本京都的聖護院大根調製而成；為豆醬增添了一絲甜味和質感。
菜單中其他同樣極具特色的合作菜式包括「白松露和牛薄燒配芝士焗無花果」、「香草烤雞配日式雜菌醬」、「酸辣湯水澤烏冬」、「潮州響螺片配日式高湯」、「薑蔥汁松葉蟹」、「燒野生鰻魚配咸菜炒飯」、「潮州鵝肝2食 ─ 鵝肝壽司，鵝肝卷」、「潮州豬油炒日本雜菜」和兩款甜點「潮式炸日本玉子燒配日本山藥芋泥」、「抹茶雪糕配潮式炣燒日本蕃薯芋頭」。
晚宴價格為每位港幣 5,880 元+10% 服務費，此獨家的菜單還會奉上環保香檳兩杯；作為開胃酒 – NV Ulysse Collin – Blanc de Blancs – Extra Brut Champagne。極力推介葡萄酒愛好者升級，並以每位港幣 $1,388 美元+10% 服務費的價錢享用 3 種葡萄酒，即是來自德國摩澤爾的 Maximin Grunhaus Herrenberg Riesling Grosses Gewachs 2019，來自法國勃艮第的 Morey Saint-Denis – Premier Cru Les Chaffots – Domaine Hubert Lignier 2019 和來自西班牙里奧哈的 La Viña de Andres Romeo – Bodegas Contador 2012。萬勿錯過今年 11 月 20 日、27 日和 12 月 4 日在「好酒好蔡」品嚐由蔡昊先生和 Masa-san 精心準備的這些美食，絶對是品嚐大師級手勢的難得機會。
