長期雄踞日本權威美食評鑑網站 Tabelog，被譽為「東京三大拉麵名店」之一的「拉麵屋 嶋」（らぁ麺や 嶋），正式宣佈將於今年三月上旬進駐香港，假銅鑼灣銀座式時尚商廈 Sugar+ 開設全球首間海外分店。東京元祖店以每日限量供應 60 碗拉麵的嚴苛產量守護品質，不論是麵條抑或湯底，均傾注盛島先生的職人魂，彰顯其精湛手藝及對拉麵工藝的極致追求。屆時，創辦人兼主廚盛島博志將親自到港監修，以每日限量供應、屢獲殊榮的淡麗系醬油拉麵，為香港食客帶來全新拉麵體驗 —— 勢將掀起熱潮，成為城中必訪的美食地標。
「拉麵屋 嶋」的神級拉麵精髓在於秘製的淡麗系湯底。香港店將百分百呈現東京本店的極致風味，以日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等熬成的魚介，再配合多款新鮮蔬菜，合共近 30 種食材悉心熬製，呈現清鮮濃郁、層次分明的原始湯頭。再經調味設計，演繹出三款風格各異的拉麵湯底，為香港店奠定精彩基調。三款各具特色的湯底包括：以特製醬油匠心調配，呈現濃郁醇厚層次的「醬油湯底」；「白醬油湯底」則巧妙平衡鹽香與醬油香，以白松露油與黑松露醬點綴，令餘韻更悠長深刻；而「鹽味湯底」，以簡約純粹的調味突顯食材原味，展現淡麗系的清雅精髓。
此外，「拉麵屋 嶋」的靈魂人物盛島博志先生亦將修業所習得的製麵技藝帶到「拉麵屋 嶋」。香港店的手工麵條以五種日本進口的優質麵粉精製而成 —— 以北海道代表性的小麥「北穗浪」為基礎，絕不含任何添加劑或酒精。麵條口感彈韌適中，既柔滑又富嚼勁，與清爽而鮮濃的湯底完美融合。
店內的拉麵將可配以四款製法不同的叉燒，展現盛島先生多元而精湛的手藝。另有每日新鮮備料包製的爽彈海老雲吞與鮮美豚肉雲吞，與濃香湯底及爽滑麵條交織出層次，為食客呈獻最滿足的拉麵體驗。佔地近 1,200 平方呎，「拉麵屋 嶋」香港店可同時容納 24 位食客，室內設計以傳統東瀛美學融會現代時尚風格，店面利用經典的暖簾營造親切氛圍，店內則採用柔和的木質色調構建日本拉麵小店的樸實氛圍，打造溫馨舒適的日本拉麵聖地。「拉麵屋 嶋」將於 2026 年 3 月選址香港銅鑼灣糖街 31 號地下 1 號舖開幕試業，營業時間為每日上午 11 時 30 分至晚上 9 時 30 分。
