Aqua Restaurant Group 旗下中菜食府 The Chinese Library 位於已有 170 年歷史的殖民地風格前中區警署總部「大館」之內，多年來致力網羅來自中國不同地域的滋味菜式，展現當地各大菜系的精髓之餘亦注入創新元素，呈獻別樹一幟的新派美饌。今年行政總廚李振龍師傅以非凡手藝交織中華美食，為賓客呈獻全新的八道菜式。
由即日起至 12 月 9 日， 菜式除單點之外， 更提供嚐味菜單， 讓饕客享盡八道佳餚，「味」遊大江南北。李師傅於 20 年前赴廣州學廚，因而踏上到訪多個不同中國城市的美食之旅，先後遊歷上海、杭州、四川、廣東、湖南等地，並於旅程中吸收不同烹調技藝和食材運用，從各地名菜中獲取靈感，提煉出箇中精髓並將其重新演繹。
精彩的嚐味之旅由「花膠醉紅蝦麵 · 香草鮮核桃」啟程，此乃上海名菜糟滷蝦的變奏版，師傅改用更肥美甘甜的紅蝦，每天新鮮手打製成紅蝦麵，以溫水烹煮數十秒即撈起，保持口感滑順。隨後加入用紅蝦蝦殼及蝦膏製作而成的蝦油、以女兒紅調製的糟滷和指天椒，令濃郁的蝦味更添鮮香。當紅蝦麵遇上花膠，帶有嚼勁之餘更顯矜貴。
另外，李師傅特意於碟中伴上新鮮刁草核桃，核桃是上海著名傳統小食之一，賓客可先品嚐滑嫩的紅蝦麵再嚐酥脆的核桃，一次享受多重口感。端菜時，侍應會即席在賓客面前淋上糟滷湯，馥郁芬芳的酒香為賓客帶來一個完滿的多重感官體驗 ，為緊隨的豐富菜式鋪陳。
八道菜嚐味菜單以前菜、湯品、主菜及甜品貫穿大江南北的傳統滋味，盡顯李師傅的精湛廚藝與創意，讓經典名菜賦予新生命，同時為賓客帶來多重感官享受。整個過程既保留這道傳統粵菜的精髓，更進一步地刺激味蕾，足見師傅的超凡心思和功架，配搭精準到位讓人齒頰留香。壓軸出瑒的甜品「老廣千層糕．融匯」正好跟第一道菜首尾呼應，為嚐味之旅甜美作結。全新八道菜嚐味菜單定價每位港幣 1,388 元，賓客亦可選擇單點，菜式由即日起至 12 月 9 日供應，敬請預約。
