香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18，於今個初夏推出全新菜單，心機之作鶴藪白菜浸自家鱈魚腐、備受歡迎的砂窩海鮮臭豆腐、以及鄉菜的變奏九層塔黑牛肝菌糯米燜南瓜，一系列以獨特食材炮製的家常菜登場，為老饕帶來獨一無二的味覺體驗。
這次全新餐單中的梅乾菜筍乾扣羊膝，以經典的客家菜梅菜扣肉作靈感，並用上澳洲羊膝代替五花腩來減少油膩感，配合師傅親自搜羅的梅乾菜及筍乾燜上 3 小時，羊膝口感嫩滑、肉質鬆化、不肥不膩。採用的梅乾菜及筍乾，均經過師傅獨家方式處理，並以自家提煉的豬油炒香，與羊膝同燜，吸盡羊肉精華。
令人期待的還有由餅房主廚賴耀輝師傅創作的新口味雪糕。陳皮黑糖咖啡雪糕是將陳皮搗碎後連同黑糖、咖啡豆及鮮奶煮成雪糕基底，炮製出來的雪糕味道微甘，咖啡及黑糖味道平衡恰到好處，陳皮香味隨後而至；焦糖椰子香蕉雪糕富熱帶風情，以近期流行的椰子奶配合香蕉蓉、自製焦糖碎及焦糖汁，味道及口感層次豐富，香甜討好。擁有不少捧場客的腐乳芝士蛋糕更再度回歸，啖啖的腐乳香配合忌廉芝士，鹹香芝香並重，芝士蛋糕愛好者必試。
其他新菜式及手工點心包括亞拉斯加蟹鉗灌湯餃、蝶豆花帶子餃、鳳尾蝦多士、老魚露胡椒黑豚腩肉啫膏蟹、麻椒黑豚腩肉薑油煎焗鮮鮑魚、水牛乳芋頭黑豚肉煮倉魚、熟醉羅氏蝦及金桔白玉木耳。
