本季菜單展現精緻的冬季季節菜品，突出季節其豐富風味及食材，位於東京銀座兩星米芝蓮餐廳 Sushi Kanesaka 將正宗江戶前壽司用餐體驗帶進香港，由前東京皇宮酒店的 Sushi Kanesaka 主廚谷口聖治 Chef Seiji Taniguchi 主理。
此精緻的季節餐單採用日本直送新鮮食材，以優質時令食材精心製作。餐單以精美的前菜作開端，香箱蟹 Seiko-Gani 是雌性雪蟹，因短暫的捕魚季節及短時間的供應期令香箱蟹十分搶手。
主廚巧妙地將蟹肉、蟹黃與蟹膏拆件並細心地擺放在蟹殼上，搭配清爽的土佐醋和珍貴的魚子醬來突出其鮮味；北海道的鱈魚白子 Tara Shirako 是日本高人氣的冬季珍饌，主廚親自挑選以確保最佳的品質和形狀，快速地在鹽水中氽燙以保持新鮮，然後輕輕煎香增加香氣，配上濃郁的木魚醬汁，並伴隨日本芹菜 Mitsuba 和香烤大蔥；秋季的傳統美食 — 秋刀魚 Sanma，魚塊包裹著碎松茸做成串燒並烤至完美，淋上日本酢橘醬汁，完美展現季節的精緻風味。
江戶前壽司以選用季節性食材而聞名，並以醃製、熟成和烤製等技術來創造豐富的風味。此精緻的季節菜單包括特選壽司，如比目魚 Hirame、車海老 Kuruma Ebi、小肌 Gizzard Shad 和海鰻 Madai 等，最後以窩心的吞拿魚蔥湯和日本新鮮當造水果作為甜美的結尾。
